节约粮食

是我们每个人的责任

但是需要注意的是

有的隔夜菜，真的不能吃！

面对剩菜，不少人陷入两难的选择。倒掉固然可惜，但如果剩饭剩菜储存不当，又会导致细菌滋生，增加胃肠疾病、食物中毒的风险。

哪些菜应该毫不犹豫倒掉，哪些值得留到下一顿？如何科学处理“隔夜菜”？

所谓“隔夜菜”，并不是单单指晚上剩的菜，科学点来说，放置时间超过 8~10 个小时，都属于隔夜菜的范围，比如说我早上做的菜，放到晚上吃，这也是隔夜菜。

隔夜饭菜并非绝对吃不得，大家也不必谈隔夜菜色变，有些隔夜菜依旧可以上桌，但这两种隔夜菜，该扔掉时千万别手软。

在剩菜处理方面，提供以下几点建议：

1、宁剩荤菜，不剩蔬菜

放在冰箱里的荤菜，只要在吃之前彻底加热，可以保存1-2天，虽然损失一些b族维生素，但蛋白质可以完全保留，也不至于产生有害物质。

而蔬菜储藏中容易产生亚硝酸盐，其中的抗氧化成分和维生素c、叶酸等在储藏和反复加热之后损失极其严重。

另一方面，荤菜再次加热时味道仍然不错，而蔬菜再热之后几乎失去其美食价值。

所以，一餐中应尽量把蔬菜吃完，而荤菜可以留到下一餐再吃。在荤菜当中，最应先吃完的是水产品，而肉类可以保存较长时间。

2、合理冷藏

就是要小份小份的一起放到冰箱里面去，分开冷藏，这样做，每次就可以根据多少人吃饭拿出适当的份量就可以了。

3、巧用保鲜膜和保鲜盒

剩菜放冰箱之前，一定要用保鲜膜，或者是带盖的保鲜盒分装好，以免污染和串味。

4、剩菜和剩饭，彻底加热

5、吃之前别大意

• 熟食吃前要热透，微波炉或者隔水加热都是不错的方法；

• 蔬果吃前最好清洗一遍或削掉一层，这样才能更好地去除表面的细菌。

最后来解答很多人的一个疑问：”隔夜饭菜“到底会不会致癌？

真相：隔夜食物中亚硝酸盐的增长并没有人们想象的那么可怕。抛开剂量谈毒性都是“耍流氓”，只要一次性不吃几十公斤的隔夜饭菜，就不会有什么大问题。